Szafran to najdroższa przyprawa na świecie, która składa się z suszonych znamion kwiatów krokusa. Jest ceniony za wyjątkowy smak, kolor i właściwości lecznicze.

Zawiera krokcynę i safranal — silne karotenoidowe przeciwutleniacze. Związki te pomagają chronić komórki przed uszkodzeniami i nadają mu jasnożółty kolor.

Szafran jest tradycyjnie stosowany w celu poprawy nastroju i może mieć łagodne działanie przeciwdepresyjne.

Może przyczyniać się do poprawy wzroku i ochrony siatkówki przed zmianami zwyrodnieniowymi.

Szafran ma wyraźne właściwości przeciwzapalne i może pomagać w zmniejszaniu stanów zapalnych w organizmie.